HA-5B型復配乳化增稠劑
八寶粥應用
一、?參考配方
???恒宇HA-5B型????????????????? | ?0.1-0.3%???? |
??????白砂糖??????????????? | ?8-10% |
八寶料???? | 15-25%(八寶粥品種由廠家自定) ?? |
二、操作工藝
1.?八寶料挑選除雜,用清水洗凈.分不同品種分別浸泡6-8小時,糯米不要浸泡,只需在裝料前冼凈即可。
2.?穩定劑與白砂糖干攪均勻,在拌攪下緩慢撒入50-100倍溫水下加熱至微沸,保溫10分鐘,加白砂糖溶解,加水定容。
3.?將溶解好的穩定劑液加入到裝有八寶料的罐或杯中。
4.?封口、滅菌（121℃，50分鐘）。
5.?冷卻，搖勻。
三、產品特點：
具有良好的懸浮、增稠、穩定作用，能耐酸耐高溫，賦予產品香滑幼嫩的口感。
四、備注：
?????殺菌后產品要放在37℃恒溫下庫存5-7天，檢出脹罐（杯）、漏液、杯形不整的殘次品，以防變質產品出廠。
?????本品適用于高淀粉含量八寶粥；八寶料較少時，穩定劑及糯米添加量需適量增加，建議添加量粳米：糯米=1:2-1:3。具體結合各廠家實際調試效果確定。配方僅供參考。
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