?腸粉怎么做好吃？和選米、設備、火候、蒸法都有密切關系。蒸得透過頭（蒸太久）就彈性不足，要剛好蒸熟，嫩度適中，不能太嫩或太硬，太嫩也會彈性不足，剛熟就出屜就好了。托盤也很講究，要足夠滑，刷托油要好要足，粉剛起泡就要出屜。火候不能太老，蒸的越久腸粉越老，所以腸粉爐的火力越猛，蒸出的腸粉就越嫩、越滑、越平整，口感越好。而且腸粉機里必須要有足夠的蒸汽，水太少蒸汽上不來，出粉效率及口感也會大打折扣。
云城特制的跨世紀河口腸粉爐經多年使用改良，具有：猛火、低壓節能、不漏水、不漏蒸汽、出粉干爽、托盤大出粉薄幾大特點，做出來的腸粉更加鮮、香、嫩、滑，還有一定的韌性，是做腸粉的理想設備。
云城河口腸粉機以低壓節能、猛火、大蒸汽、尖頂大托盤為特色，是一種火排多達15排的低壓節能腸粉爐。蒸柜采用河口腸粉機特有的大型蒸柜，托盤60cm*60cm，腸粉超薄而半透明狀，晶瑩剔透，口感**。該爐采用**不銹鋼制造，外形美觀大方，經久耐用，設計合理能充分吸收燃氣產生的熱量，保溫性能好，比普通腸粉機節能達30%，更加省氣。蒸屜尖頂大托盤的設計，不焗水珠，出粉更薄更干爽。工藝技術更專業，蒸屜密封性能更好，隔水性佳，不漏水不漏蒸汽，做出的腸粉自然更好吃。
本店長期招收腸粉學徒，定做各式腸粉爐及石磨，歡迎前來參觀試吃。?
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