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產(chǎn)品簡介

“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用。水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。通過液相色譜分析表明：蛋白的分子量在500-15000之間，其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成，它的分子量從幾萬到幾十萬。膠原蛋白是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%以上。蛋白富含十八種氨基酸，營養(yǎng)價值高，功能性強，是良好的天然生理活性物質(zhì)。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所特有的氨基酸。 解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。目前已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強食品風(fēng)味，并且能提高制品營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在口服營養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP，可以提供**蛋白源，快速提供能量，促進生物生長發(fā)育和新陳代謝，促進傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風(fēng)味及產(chǎn)品的營養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調(diào)味料，如醬料、雞精，作為增強風(fēng)味和提高營養(yǎng)，廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)[