恒宇DN-2型
(茶飲料穩定劑的應用)
一、?參考配方（%）：
恒宇DN-2型 | 0.20 |
白砂糖 | 1.00-2.00 |
甜蜜素 | 0.06 |
AK糖 | 0.015 |
阿斯巴甜 ? | 0.01 |
苯甲酸鈉 | 0.03 |
檸檬酸鈉 | 0.05 |
茶葉 | 0.50 |
檸檬酸 | 0.12 |
檸檬紅茶香精 | 0.08 |
焦糖色素、胭脂紅 | 適量 |
水 | + |
總量 | 100 |
二、產品特點：????????
耐酸耐溫，流動性好，穩定性佳，不沉淀，口感滑爽。
三、操作工藝
1.?茶葉用300目濾布包扎水煮，煮沸，沸5分鐘；茶水再用300目濾布過濾。
2.?白糖與恒宇DN-2型混勻，高速攪勻，加入燒料缸；并加入茶水。
3.?定量。燒料至93℃，保溫10分鐘。
4.?保溫過程中加入甜蜜素AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸鈉。
5.?檸檬酸及酸鈉用水溶解。
6.?漿料冷卻至85℃左右，加入用水溶解的酸，加入香精及色素。
7.?灌裝、封口；冷卻。
注：穩定劑用量與氣溫有關，氣溫高則用量稍大，氣溫低則用量稍小。
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