TC-7型復(fù)配乳化增稠劑
果汁、果肉吸吸冰（飲料）產(chǎn)品的應(yīng)用
一、?參考配方（%）：
恒宇TC-7型 | 0.40-0.50 |
白砂糖 | 5.00 |
葡萄糖粉 | 10.00 |
葡萄糖漿 | 2.50 |
果葡糖漿 | 5.00 |
濃縮蘋果汁 | 2.00 |
濃縮橙汁 | 2.00 |
D-異抗壞血酸鈉 | 0.02 |
山梨酸鉀 | 0.03 |
三氯蔗糖 | 0.002 |
檸檬酸鈉 | 0.05 |
檸檬酸 | 0.24 |
蘋果酸 | 0.05 |
食用香精、色素 | 適量 |
加水至 | 100 |
二、產(chǎn)品特征：
該產(chǎn)品耐酸、耐高溫性能好；所制成品可采用UHT無(wú)菌灌裝或二次滅菌工藝，常溫儲(chǔ)存穩(wěn)定性好，無(wú)水析，不分層；冷藏或冷凍后食用更佳，冰柜冷凍凍結(jié)后，產(chǎn)品離開(kāi)冰柜回溫過(guò)程中，邊擠邊吸，易擠出，呈雪泥狀，清爽解暑。
三、工藝要點(diǎn)：
1、恒宇TC-7型和白砂糖充分預(yù)混，50℃下混合物料，加熱至85-92℃，保溫10-20分鐘。
2、80℃加入溶解好的酸液，果汁、其他輔料以及香精色素等。
3、UHT無(wú)菌灌裝，或直接灌裝后二次滅菌（85℃,20-30分鐘）。
4、迅速冷卻至常溫，風(fēng)干，包裝。
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