碧根果又稱山核桃，果仁含脂肪72%，蛋白質11%，山核桃中不飽和脂肪酸達97%，其中油酸 75.1%~76.1%，亞油酸17.4%~20.0%，是一種功能性油脂。亞臨界設備廠家根據目前我國碧根果的種植情況，針對長江流域一帶的碧根果品種進行了系統研發。先將脫殼后的碧根果果仁通過低溫液壓壓榨得到部分油脂和碧根果餅，再將餅經亞臨界丁烷低溫萃取，得到顏色為淺黃的碧根果油和白色的脫脂碧根果粕，脫脂后的碧根果粕經低溫物理粉碎和等級篩分得到碧根果脫脂粉。
亞臨界萃取技術加工的碧根果脫脂粉有以下特點:①保質期長;②應用廣泛，可作為食品添加劑用于飲料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等;③功能性有效成分不破壞，保留了碧根果的保健功能;④產能大、成本低，一條生產線日加工能力可達200t。
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