食品工廠的排出水按性質(zhì)可以分為生產(chǎn)污水、生產(chǎn)廢水、生活污水、生活廢水和雨水等,一般情況下,食品工廠設(shè)計的排水系統(tǒng)宜采取污水與雨水分流排放系統(tǒng),即采用兩個排水系統(tǒng)分別排放污水與雨水。根據(jù)污水處理工藝的選擇,有時還要將污水按污染程度再進(jìn)行細(xì)分,清濁分流,分別排至污水處理站,分質(zhì)進(jìn)行污水處理。排水量的計算也采用分別計算、*后累加的方法進(jìn)行。
食品工廠設(shè)計中衛(wèi)生是食品工廠的頭等要事,而排水設(shè)施和排水效果的好壞又直接關(guān)系到工廠衛(wèi)生面貌的優(yōu)劣,工藝設(shè)計人員對此應(yīng)有足夠的注意。
生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水(包括樓層)宜采用無蓋板的明溝,或采用帶水封的地漏,明溝要有一定的寬度(200~ -300mm)、深度(150~400mm)和坡度(>1%),車間地坪的排水坡度宜為1. 5%~2.0%。
在進(jìn)入明溝排水管道之前,應(yīng)設(shè)置格柵,以截留固形物,防止管道堵塞,垂直排水管的口徑應(yīng)比計算選大1~2號,以保持排水暢通。
食品工廠設(shè)計生產(chǎn)車間的對外排水口應(yīng)加設(shè)防鼠裝置,宜采用水封窨井,而不用存水彎,以防堵塞。
生產(chǎn)車間內(nèi)的衛(wèi)生消毒池、地坑及電梯坑等,均需考慮排水裝置。
車間的對外排水盡可能考慮清濁分流,其中對含油脂或固體殘造較多的廢水(如肉類和水產(chǎn)加工車間),需在車間外,經(jīng)沉淀撇油和去渣后,再接入廠區(qū)下水管。
室外排水也應(yīng)采用清濁分流制,以減少污水處理量。
食品工廠設(shè)計的廠區(qū)污水排放不得采用明溝,而必須采用埋地暗管,若不能自流排除廠外,得采用排水泵站進(jìn)行排放。
廠區(qū)下水管也不宜用滲水材料砌筑,一般采用混凝土管,其管頂埋設(shè)深度般不宜小于0.7m。由于食品工廠廢水中含有固體殘渣較多,為防止淤塞,設(shè)計管道流速應(yīng)大于0.8m/s,*小管徑不宜小于150mm,同時每隔段距離應(yīng) 設(shè)置窨井,以便定期排除固體沉淀污物。排水工程的設(shè)計內(nèi)容包括排水管網(wǎng)、污水處理和利用兩部分。
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