傳統的廚房通風系統包括煙罩、風管、凈化設備、排煙風機以及新風系統組成,對于某些特殊場地,如地下商場、機場等很多地方,餐飲店無法實現將烹飪油煙廢氣通過管道室外排放,因此餐飲店選址存在使用場地的特殊性和局限性。

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