針對凍品的不同，有的是塊狀的，有的是整體的，有的是部位肉有的是水產(chǎn)，有的是牲畜肉類，厚度也是不同，解凍的效果和過程也不同
1.風箱循環(huán)分風結構
水平分風、送風更加細致、均勻可控。風箱結構解凍設備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設備結構簡潔，整體大方。
2.風管送風循環(huán)結構
風管結構設備風道為吊裝方式，不占用地面空間，設備簡潔整體美觀。此結構為垂直出風適用于四分體等吊掛凍品的解凍。
每一種結構對應的設備組成都是由5部分組成，保溫庫體解凍間，風循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)。
肉制品的存儲方式主要以凍肉形式存在，要做進一步加工，需要對凍肉進行 緩化，而凍肉緩化中存在的難點主要集中在解凍產(chǎn)品的色澤、溫度、水分以及營 養(yǎng)成分，要做好凍肉的緩化需要解決這一難點。
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