對于餐廳來說，開店之前的防蟲害工作尤為重要。 

餐飲場所蟲、鼠等有害生物對食品安全造成了很大威脅。如果不做好防護，無論是食品還是食品殘渣，都會招來源源不斷的蟲鼠等有害生物。所以餐飲場所采取必要的措施防治蟲鼠害就顯得非常重要，也可以避免可能因為蟲害而產(chǎn)生的客戶投訴，節(jié)省很多不必要的麻煩。 今天，奔奔蟲控詳細講講在餐廳開業(yè)之前必須注意的幾個細節(jié)。

首先，要遵循物理防治（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學(xué)防治有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全； 

同時，對有害生物可以自由進出的空間進行封閉，保證餐飲服務(wù)場所的墻壁、地板、天花板完好無縫隙；所有管道如供水、排水、供熱、燃氣、空調(diào)等連接處封閉，且有孔洞處均填充牢固無縫隙；并使用水封式地漏，排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10mm的金屬篦子；所有線槽、配電箱封閉良好；

 人員、貨物進出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，門的縫隙應(yīng)小于6mm。并在收取貨物時，檢查運輸工具和貨物包裝是否有鼠糞、鼠咬痕、蟑尸、蟑糞、卵鞘等有害生物活動跡象，防止有害生物入侵。 

最后，要定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動跡象，發(fā)現(xiàn)有害生物，應(yīng)盡快將其殺滅，并查找和消除其來源途徑。應(yīng)采取有效措施，防止食品、食品接觸面及包裝材料等受到污染。 

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