隨著我國核桃種植面積的變大和產量的提高，核桃油提煉設備 日產500kg成品核桃食用油生產線 一級標準核桃油精煉設備，核桃加工業顯得日益重要，但目前核桃加工發展力度遠遠不夠，大多產品還處于初級加工狀態，附加值低。采用高新技術對核桃精深加工，可以使核桃資源為人類帶來更大的利益。近年來，我國市場上核桃深加工產品主要有核桃油、核桃粉、核桃飲料等。
壓榨法
壓榨法是利用機械壓榨原理將物料中的油脂擠出，常用的有螺旋榨油機和液壓榨油機。根據物料壓榨前是否進行熱處理分為冷榨和熱榨2種類型。冷榨法在低于65℃的環境下進行，物料不加炒焙，營養成分保存完整，色澤良好，但氣味較差。熱榨法是將物料炒焙后榨取油料，氣味濃香，顏色較深，產量較高，存留殘渣較少，但營養成分損失較大。
2種壓榨法均無溶劑殘留，出油率可達70%-80%,存在榨后餅中殘油率高、蛋白質易變性、勞動強度大、成本偏高等缺點，但此法設備簡單，操作方便，尤其適于小規模生產。由于冷榨法出油率比熱榨法低，且營養物質保存良好，因此冷榨油的價位一般比熱榨油高50%左右。
壓榨法生產核桃油的工藝流程：核桃仁→預處理（蒸炒、ruan化、軋坯）→壓榨→毛油→精煉→成品核桃油。
核桃油精煉技術
核桃油精煉是利用物理和化學的方法除去核桃油中存在的雜質，其工藝主要包括除雜、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟和干燥等。除雜是采用物理的方法除去機械雜質，使核桃油保持澄清外觀，通常采用離心或過濾的方法。脫膠是利用化學和物理相結合的方法除去核桃油中的磷脂成分，磷脂具有易溶于水、難溶于油的性質，采用水化脫膠，使膠質與水結合，再利用油脂與水密度的差異將膠質除去。脫酸是除去油脂中的游離脂肪酸，有物理和化學2種方法，物理方法是在一定的溫度下，采用真空蒸餾，使游離脂肪酸從油脂中揮發出來。
化學方法是應用酸堿中和的原理，在油脂中加入一定量的堿，游離脂肪酸與堿發生反應，將游離脂肪酸從油脂中分離出來。脫色是除去油脂中的色素，采用huo性炭或白藻土等物理吸附方法。脫臭指脫除油脂中非甘油三酸酯成分，如酮類、醛類、烴類和不飽和脂肪酸的氧化產物等，脫臭是指在一定真空度下，利用甘油三酸酯與揮發性臭味物質揮發度的差異，讓水蒸氣通過含有臭味組分的油脂，產生汽-液表面接觸，水蒸氣被揮發的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達到脫臭的目的。脫蠟是指在低溫條件下，蠟質結晶，與油脂分離，再采用過濾、離心等方法將蠟質除去。干燥的目的是脫除油脂中的水分，利用真空干燥，可避免高溫對油脂中營養元素的損壞。
核桃精煉油的生產工藝流程：干核桃原料→脫殼→破碎→加熱→壓榨→初榨核桃毛油→粗濾→脫膠→脫酸→脫色→真空脫臭→精濾→抗yang化處理→灌裝→核桃精煉油。
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