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一、南瓜加工項目概述
我國很多農村都盛產南瓜 但許多農民除少部分自食外多數作為飼料極少作為商品銷售，更談不上深加工，經濟效益很低。南瓜進行深加工，其商品價值就會成倍提高。作為食品加工行業的專家，我公司可為您提供以下方案： 1、脫水南瓜片
工藝流程主要步驟包括：原料清洗、整理切分、 原料應選擇風味好、表皮平滑、肉質呈橘紅色的老熟南瓜為原料。清洗：將南瓜于清潔水中洗滌。 整理、切分，將洗凈的南瓜除去果蒂然后用刀切分兩半，削除外皮和內部瓜瓤、種子等。將其切成3—4毫米或6—7毫米的薄片也可用刨絲器刨成細絲。燙漂：切分后的瓜片用蒸汽或沸水處理1—3分鐘。再用水迅速冷卻瀝去水滴。 脫水 將燙漂后的南瓜片裝入烘篩中進行脫水。
脫水：干燥溫度先控制在45—60℃之后可逐漸升高但不能超過70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。 產品要求 脫水南瓜片應為淡黃色或橘紅色片狀或絲狀。 將干制品水分控制在14%。而后將其膨化粉碎制取南瓜粉。將南瓜粉與一部分膨化后粉碎的大米或玉米等粉合水制成適合糖尿病人用南瓜快餐掛面。2、南瓜粉
在脫水南瓜片基礎上用粉碎機粉碎制取粉米，通過60—80目的篩子過篩，而后進行真空包裝機或復合塑粉食品袋進行無菌包裝。生產出一般食用南瓜粉。 也可應用豆沙生產線，應用果膠酶去除果膠，噴霧干燥制得速溶南瓜粉，添加到奶粉中制取老年奶粉。也可銷售到國外。3、南瓜乳發酵飲料
工藝流程：
南瓜汁100份、脫脂奶5份、水適量→混合→均質→調PG至6.5滅菌→冷卻→接種→恒溫發酵→加糖調配→均質→預熱至75—85℃裝瓶→滅菌→冷卻→成品。操作要點：
南瓜汁制備工藝 原料→清洗→切塊100℃→20分鐘→蒸煮→去皮→攪碎→加2倍水→膠體磨均質5分鐘→加熱至90℃15分鐘滅菌→用NaCO3調至pH6.5→趁熱裝入無菌容器內→密封→冷卻至40℃備用。南瓜汁制備中去皮要徹底以免影響產品色澤及穩定性。上述南瓜乳發酵飲料還可制成糖尿病人適用的無糖飲料。
六、客戶風采
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