蘑菇加工生產(chǎn)線 全套蘑菇罐頭生產(chǎn)設(shè)備 蘑菇前處理設(shè)備

源頭廠家直銷，歡迎聯(lián)系，獲取定制化方案

一、蘑菇加工項目概述

   目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成罐頭。

蘑菇罐頭生產(chǎn)工藝流程

1、工藝流程

原料→驗收→護色處理→預(yù)煮→挑選、修整分級→分選、裝罐、加湯→排氣、密封→殺菌、冷卻→成品

   我公司有著30多年的果蔬行業(yè)建廠經(jīng)驗，對于行業(yè)的發(fā)展趨勢有著獨特的見解和把握。在您告知初步項目方向后，我們會幫助您做可行性分析，切忌盲目的不理性項目，我公司已經(jīng)多次勸退腦袋發(fā)熱的不理性的投資者！當(dāng)您的項目規(guī)劃成熟后，我公司會全力支持，工廠**工藝工程師將按照您的要求為您設(shè)計精簡實用的工藝路線，電氣工程師按您的自動化程度的要求設(shè)計自動化控制路線，機械工程師為您量身配備設(shè)備。若您已有工廠或場地，我們也很榮幸能去您的工廠參觀，結(jié)合您的實際情況和要求做交鑰匙工程。

①原料選擇：

罐藏蘑菇應(yīng)選用菇徑在20-40mm之間的未開傘的新鮮蘑菇。蘑菇在采、運輸和整個加工工藝過程中，必須*大限度地減少露空時間，加工流程越快越好。嚴(yán)格防止蘑菇與鐵、銅等金屬接觸，避免長時間在護色液或水中浸泡。

②護色處理：蘑菇采收后，切除帶泥根柄，立即浸于清水或0.6%鹽水中。采摘和運輸過程中嚴(yán)防機械傷；采收后若不能在3h內(nèi)快速運回廠加工，則必須用0.6%的鹽水浸泡；或者用0.03%焦亞硫酸鈉液洗凈后，浸泡運輸，防止蘑菇露出液面。如果在產(chǎn)地將菇浸在

0.1%的焦亞硫酸鈉液5-10min，撈起裝入薄膜袋扎口裝箱運回廠，則要漂水30min后才能投產(chǎn)。

③預(yù)煮：

蘑菇洗凈后，放入夾層鍋中以0.1%的檸檬酸液沸煮6-10min，以煮透為準(zhǔn)，液與菇之比為1.5：1。預(yù)煮后立即將菇撈起，急速冷

卻透。

④挑選、

修整和分級：分整只及片裝級兩種。泥根、菇柄過長或起毛、病蟲害、斑點菇等應(yīng)進行修整。修整后不見菌褶的可作整只或片菇。凡是開傘（色澤不發(fā)黑）脫柄、脫蓋、蓋不完整及有少量斑點或者作碎片菇裝用。生產(chǎn)片菇的宜用直徑19-45mm的大號菇，以為18-20mm20-22mm、22-24mm、24-27mm、27mm以上及18mm以下六個級別。裝罐前必須將菇淘洗干凈。

⑤分選：

整只裝菇：顏色淡黃，具有彈性，菌蓋形態(tài)完整，修削良好的蘑菇。按不同級別分開裝罐，同罐中色澤、大小、菇柄長短大致均勻。

片裝菇：同一罐中片的厚薄較均勻，片厚約為3.5-5.0mm。碎片：不規(guī)則的片塊。

⑥配湯：鹽水濃度為

2.3%-2.5，并在沸鹽水中加入0.05%的檸檬酸，過濾。鹽液溫度不低于90℃。（15173#鹽水濃度為液濃度為3.5%-3.7%，檸檬酸濃度為0.13%-0.15%）。

⑦裝罐：空罐清洗后經(jīng)

90℃以上熱水消毒，瀝干水分。蘑菇裝入量：761#罐120-130g，7114#罐235-250g，15173#罐1850-1930g（整菇）、

2050-2150g（碎菇），裝完菇后加滿湯汁。

⑧密封：封口時罐內(nèi)中心溫度

80℃以上，以0.03-0.04mpa真空度抽真空封口。

⑨殺菌、冷卻

蘑菇罐頭殺菌宜采用高溫短時殺菌。這樣開罐后湯汁色較淺，菇色較穩(wěn)定，組織也好，空罐腐蝕輕。761、7114#罐的殺菌公式為10′

-20′-10′/121℃；15173#罐的殺菌公式為15′-40′-15′/121℃；殺菌后反壓降溫，冷卻至38℃左右。

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

蘑菇整只裝呈淡黃色，

片裝和碎片蘑菇呈淡黃色或淡灰黃色，

湯汁較

清晰。有鮮蘑菇的滋味和氣味，無異味

若您有蘑菇深加工的意向，我公司隨時歡迎您來廠參觀，和我公司專家一起探討項目的可行性。工廠常年有現(xiàn)貨加工設(shè)備，可以給您現(xiàn)場講解工作原理或者供您試機驗機，敬請聯(lián)系：曹經(jīng)理電話：1/7/7/1/7/3/0/2/7/2/9（微信）工廠地址：江蘇省昆山市蓬青路58號*工廠**工藝工程師將按照您的要求為您設(shè)計實用的工藝路線，電氣工程師按您的自動化程度的要求設(shè)計自動化控制路線，機械工程師為您量身配備設(shè)備。若您已有工廠或場地，我們也很榮幸能去您的工廠參觀，結(jié)合您的實際情況和要求定制生產(chǎn)。

二、售前服務(wù)

本公司提供整線工程的設(shè)計開發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)和售后服務(wù)。我們可以根據(jù)客戶的配方和原材料來建議您選擇*合適的機器，免費為客戶提供售前技術(shù)支持咨詢，并根據(jù)您美好戰(zhàn)略愿景結(jié)合工廠的實際條件，作出科學(xué)合理的系統(tǒng)設(shè)計與規(guī)劃方案，以確保項目科學(xué)而高效。同時我們可以向客戶介紹原材料的供應(yīng)商，如瓶子，標(biāo)簽等。歡迎您到我們的生產(chǎn)車間來了解我們工程師如何生產(chǎn)。我們可以根據(jù)您的實際需要定制機器，并且我們的工程師上門為您的工廠安裝機器，培訓(xùn)您的操作和維修工人。如果您與任何方面的需求，請隨時與我們聯(lián)系。

1，工廠整體規(guī)劃布局

2，生產(chǎn)車間平面布局

3，安裝調(diào)試生產(chǎn)工藝流程及工藝參數(shù)的確認(rèn)

三、我們的優(yōu)勢

1，上海加派機械科技有限公司（以下簡稱：加派機械）專業(yè)生產(chǎn)果汁果醬加工設(shè)備，依托“原上海前衛(wèi)機械廠”四十多年食品機械行業(yè)的豐富經(jīng)驗和技術(shù)實力，自加派機械成立以來，秉承“國外廣泛吸收，國內(nèi)自主創(chuàng)新”的理念，已在國內(nèi)外一百一十多條果汁果醬生產(chǎn)線，已形成本公司獨特的、中高端配置的技術(shù)風(fēng)格，工藝**，設(shè)備運行穩(wěn)定；

2，我們的設(shè)備生產(chǎn)線結(jié)合國內(nèi)外**的技術(shù)來制作和設(shè)計的，設(shè)備通用性好、一機多用，便于在人們消費、飲食習(xí)慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型。生產(chǎn)線能有效地適應(yīng)多品種產(chǎn)品生產(chǎn)的需要；

3，系統(tǒng)中所有設(shè)備均采用不銹鋼制造（直接與原料接觸），這是進的現(xiàn)代化加工技術(shù)。整個過程的設(shè)計和管道的連接是在工程師精細(xì)計算設(shè)置，并結(jié)合原始自然的芳香成分的水果和蔬菜，保持冷卻，加熱處理和傳輸在很短的距離和時間內(nèi)完成，有效地防止風(fēng)味物質(zhì)在熱反應(yīng)中損失；同時降低高溫條件下的氧化反應(yīng)給質(zhì)量帶來的損失。整個生產(chǎn)線從物料破碎、蒸煮分離、濃縮、殺菌到無菌灌裝均在全封閉的環(huán)境中進行。限度保留原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分；

 4，控制部分的運行采用自動控制系統(tǒng)，故障自動報警系統(tǒng)，全方位的保障機制，保障設(shè)備和人員的安全；所有電氣控制系統(tǒng)部件均來自國際知名品牌，如西門子，歐姆龍等；

 5，生產(chǎn)線蒸汽控制類型（非常重要，關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量）都來自世界著品牌斯派莎克蒸汽控制系統(tǒng)，控制簡單，可靠性高，有效的保證了不同批次產(chǎn)品的高質(zhì)量和平衡。

四、售后服務(wù)

1，安裝調(diào)試。我們將派經(jīng)驗豐富的工程技術(shù)人員負(fù)責(zé)設(shè)備的安裝調(diào)試直到設(shè)備合格驗收，確保設(shè)備及時、正常投產(chǎn)；

2，定期例行巡訪。為確保設(shè)備長期穩(wěn)定的運轉(zhuǎn)，我們將根據(jù)客戶需求，提供每年一到三次的上門技術(shù)支持等綜合服務(wù)；

3，詳盡的巡檢報告。無論是一般定期服務(wù)性的巡檢，還是年度維護保養(yǎng)，我們的工程技術(shù)人員均會提供一份詳盡的巡檢報告，供客戶及本公司參考存檔，以便在隨時學(xué)習(xí)掌握設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況；

4，充分完備的零件庫存。為了減少您在零件庫存上的成本，提供更好、更快的服務(wù)，我們準(zhǔn)備了充分完備的設(shè)備零部件庫存，滿足客戶不時之需；

5，專業(yè)技術(shù)講習(xí)培訓(xùn)。為了確?？蛻舻募夹g(shù)人員能夠熟悉設(shè)備的性能，正確掌握設(shè)備的操作及保養(yǎng)程序，除正常的安裝現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)外，還可到工廠為您舉辦各類的專業(yè)講習(xí)培訓(xùn)，以利于您更快、更全面掌握技術(shù)；

6，軟件及咨詢服務(wù)。為了讓您的技術(shù)員工對設(shè)備相關(guān)咨詢有更多了解，我公司將安排不定期寄出所提供設(shè)備的咨詢及*新資料雜志。

五、公司風(fēng)采

六、客戶風(fēng)采

曹經(jīng)理電話：1/7/7/1/7/3/0/2/7/2/9（微信）工廠地址：江蘇省昆山市蓬青路58號  加派機械產(chǎn)業(yè)園

 若您有果蔬深加工的意向，我公司隨時歡迎您來廠參觀，和我公司專家一起探討項目的可行性。工廠常年有現(xiàn)貨加工設(shè)備，可以給您現(xiàn)場講解工作原理或者供您試機驗機，工廠**工藝工程師將按照您的要求為您設(shè)計實用的工藝路線，電氣工程師按您的自動化程度的要求設(shè)計自動化控制路線，機械工程師為您量身配備設(shè)備。若您已有工廠或場地，我們也很榮幸能去您的工廠參觀，結(jié)合您的實際情況和要求定制生產(chǎn)。