冰酒是一種甜型葡萄酒。在—8℃以下，采用在葡萄藤上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，就是冰酒。葡萄在被凍成固體狀態時，通過采摘壓榨獲取少量濃縮的葡萄汁，葡萄汁經過緩慢發酵后，再陳年數月裝瓶。釀造冰酒所使用的葡萄是經歷過冬天的風雪冰凍以后，在—8℃以下采摘釀造的。
當世間芳華落盡，風霜來襲，辛勤工作一年的葡萄葉也漸漸落地歸根。而那些仍然奮力生長在樹藤上的葡萄開始的吸盡天地間來自于陽光、空氣、泥土、雨水、甚至是十幾里外環境中的精華，終脫去水分，濃縮成營養價值極其豐富的冰葡萄汁。
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