2003年,木屋燒烤在深圳創立,截止到目前在全國已經擁有了130家門店,擁有3個**工廠,年營業收入約10億元。實際上,木屋燒烤之所以生意異常火爆,其實是在兩方面做出了創新式變革。首先,將大街上的燒烤搬進了屋內,一舉改變了傳統燒烤難登大雅之堂的局面;其次,門店以原木為主要視覺元素,裝修以小清新為主基調,營造了一種別致、舒適的燒烤店形象,讓擼串變得更衛生、又優雅、更有風度!2013年,木屋燒烤迎來了新的發展機遇期。在此之前,盡管木屋燒烤開創了屋內燒烤的新場景,但全國對燒烤的印象仍然停留在“黑煙繚繞,一地的簽子和油膩的地面”。但是,隨著“國八條”推出之后,城市對衛生的管控越來越嚴格,尤其是不允許露天冒煙的規定,讓越來越多的燒烤店從室外搬進了室內。也預示著門店品牌化運營時代的到來!也是在那之后,木屋燒烤進入了發展的快車道。數據***能說明問題,前13年里,木屋燒烤總共開了60多家門店;但之后同樣是新開60多家門店,木屋燒烤只用了三年時間。實際上,木屋燒烤的發展并非一帆風順。可能很多人不知道,在香蜜湖門店開業的時候,木屋燒烤一下子從一家小店搖身變成“五十多張臺一千多平方米”的大店時,由于運營管理跟不上導致開業即陷入虧損的尷尬境地。同樣,由于跟不上自身發展的節奏,2012年木屋燒烤在深圳開業了7家分店,但其中有6家是虧本的。這對于一個致力于打造連鎖門店的品牌來說,無異于當頭一棒。也就是在那之后,木屋燒烤有了一套清晰的打法。比如,門店的選址都為街邊店,都開在十字路口旁,以周圍社區的消費者為主;比如,木屋燒烤打破了傳統的官僚體系,薪酬高低與職務高低脫鉤,與員工的付出和創造相聯系;比如,隨著消費升級的演進,木屋燒烤根據自己的品類和文化特征進行場景重構。如今,“木屋燒烤+啤酒+美好生活”的理念,讓消費者在心理、生理和情感上引起了共鳴。先說其營收能力照200平米的門店可同時容納100人,平均客單價80元計算,假設門店的平均翻臺率為3次,那么門店的月營收在72萬左右,130家門店的全年收入大致為10億元左右。




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