企業將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛生健康性價比高的餐飲服務。而如今餐飲衛生健康問題層出不窮，那該怎么尋找到一家好的食堂承包公司呢？今天成氏餐飲就帶大家來了解一下，我們是怎么對食堂的衛生情況進行管理的。

|個人衛生管理|

廣東成氏餐飲管理服務有限公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。另外，還需接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。廣東成氏餐飲嚴格規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

|餐具衛生管理|

1、在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內或盆子里且必須有區域標識。

2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

3、每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套，餐具搬運至**位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康，保障食堂外包企業的員工吃得安心。

|環境衛生管理|

客戶員工用餐后須擦拭桌椅，廣東成氏餐飲管理服務有限公司要求工作人員始終保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

|廚房衛生管理|

廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用