撫遠市境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系,共計268千米,特別是境內擁有大量湖泡,無任何污染。氣候溫和,光照充足,雨量充沛,生態環境良好。魚類資源豐富,撫遠市位于祖國東北邊陲,處于東經133°40′—135°5′20″、北緯47°25′30″—48°27′40″之間,全市總面積6262.48平方千米。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望,南鄰饒河,西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268千米在撫遠市境內,魚類資源豐富,包括21科72屬105種魚類,其中經濟魚類59種。撫遠市包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個鄉鎮直轄水面26753公頃,是麥穗魚的重要孵化生長場所。

麥穗魚,它們是鯉科、麥穗魚屬魚類,原產于我國各地,以及日本、韓國、朝鮮、蒙古、俄羅斯等很多國家。后來麥穗魚也入侵到了歐洲的一些國家,在國外的很多地區,由于缺乏一定的天敵,麥穗魚開始了飛速繁殖,很快就泛濫成災了。實麥穗魚在我國,只要有水的地方,它們都可以很好的生存,所以麥穗魚基本上是抓不完、也吃不絕的一種小型原生魚。種群**、以數量取勝,適應能力不是一般的強。
麥穗魚又名羅漢魚、混姑郎、肉柱魚、柳條魚、食蚊魚。主要攝食搖蚊幼蟲、孑孓、和各種食物碎屑。麥穗魚體小,一般在10幾厘米,而嘴尤小,因而吃食很難吞入口內,喜銜食而去哆碎食之,故無論蚯蚓、紅蟲、面食,它都積 搶食,而且往往銜著就跑。釣者的釣餌 易被它銜走又釣不上魚來。甚為讓人討厭。麥穗魚分布 廣,幾乎所有淡水水域都有它的蹤跡。但具體來說,靜水水域和水的透明度不高的水域麥穗較多,而水流較急又深的水域少有麥穗。水草較多的池塘麥穗更多,因它大量吞食附著于水草的各種魚卵。
麥穗魚是我國重要的經濟魚類,它的體型小,但是肉質卻非常豐富,富含蛋白質和鈣物質,非常適合老年人和兒童使用,麥穗魚不僅好吃,而且麥穗魚的營養價值特別高。因為麥穗魚中含有豐富的鈣、蛋白質、卵磷脂等營養物質,而豐富鈣、卵磷脂、蛋白質這三種物質都具有促進大腦的作用。而且麥穗魚中的鈣含量比豬肉高多了,100克麥穗魚大概含有79mg的鈣,而100克豬瘦肉才含有6mg的鈣,根據換算,麥穗魚中的鈣是豬肉的13倍呢。所以一年四季,每個月適當給孩子老人多吃幾次麥穗魚,補充一下營養。
接下來我就把這道質嫩爽口的爆炒麥穗魚的做法分享給大家,做法不難,人人都能做的好吃!
所需食材:麥穗魚500克、淀粉15克、料酒5ml、生抽3ml、蒜末5克、二荊條辣椒5克、生姜末5克、紅椒末10克、青椒末10克、芝麻5克、花椒5克、黑胡椒2克,食鹽、食用油適量。
爆炒麥穗魚的做法:
步:首先將麥穗魚殺洗干凈,然后將料酒、生抽、生姜末、黑胡椒、食鹽全部放入到麥穗魚中,攪拌均勻后腌制20分鐘。
第二步:20分鐘后,將腌出來的腥水倒掉,然后將淀粉放入到魚中,再次攪拌均勻即可備用!腌出來的腥水一定要倒掉,不然炸出來的魚會非常腥的!
第三步:鍋中放入適量的油,油溫8成熱時,將麥穗魚放入到鍋中,大火將魚炸到金黃色即可起鍋備用!炸麥穗魚一定要高油溫大火炸,不然麥穗魚就很容易都粘黏在一起!
第四步:另起一鍋,放入適量的油,油溫6成熱時,將青椒末、紅椒末、蒜末、花椒、二荊條全部放入到鍋中爆香,接著將炸好的小魚放入到鍋中,小火炒20秒后,撒適量的白芝麻即可起鍋食用!
重點:
1、炸麥穗魚時,不可以放面粉,必須放淀粉,因為淀粉的黏性更強,能使炸好的麥穗魚吃著更加酥脆,而且裸露在空氣中1天也不會回軟!
2、我炒麥穗魚時所放的紅椒末、青椒末、二荊條這些辣椒都是增香增色用的,所以 后炒出來的小魚吃著是不辣的,反而炒好的魚會聞著更香!喜歡吃辣椒的,可以放一些小米椒。
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