在東北地區，人們用“棒打 瓢舀魚”，“三花五羅、十八子、七十二雜魚”形容 生動植物的豐富。寒冷氣候下的 生魚生長緩慢，肉質肥美鮮嫩，
天我們說到的這種魚，就是“牛尾巴”魚，其外形黃辣丁，雖沒有長江刀魚有名氣，味道卻 為鮮美，被譽為是“河鮮 品”當下 為珍貴。
牛尾巴魚，魚體無鱗渾圓光滑，呈淺黃色或淺灰色，背鰭有堅硬的刺，外貌像 了黃辣丁。事實上，牛尾巴魚與黃辣丁是兩種不同的魚類。這種魚學名烏蘇里擬鲿，有名烏蘇里鮠，其頭部扁平嘴闊，鼻孔呈管狀嘴邊長有長須，形似鯰魚。烏蘇里擬鲿個體可長到1米多長，魚體越往后越細長，形似 的尾巴，于是有了“牛尾巴”的俗稱。
烏蘇里鮠是肉食性魚類，喜歡潔凈水質，棲息在岸邊有峭壁或有巨石的水域，分布于烏蘇里江，黑龍江，嫩江，松花江，黃河等水域。烏蘇里鮠魚體修長，在水中游動時就跟一條小龍一樣，民間又叫它黃龍魚，是體型 像龍魚的原生魚類。 
烏蘇里鮠脂肪含量高，肉質兼具黃辣丁的鮮嫩和鯰魚的膏腴，是上等的食材。不過，烏蘇里擬鲿對生長環境的水質要求很高， 生數量很**，尤其以黑龍江里的 為珍貴，從黑龍江打上的烏蘇里擬鲿，半斤重的可以賣到190多元一斤，其它地方的烏蘇里擬鲿也就30多元一斤。親愛的朋友們，你家鄉有這種魚嗎？記住它的外貌，同時也請告訴家鄉人，遇見請盡量保護好，很珍貴。
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