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大白魚是興凱湖特產,也叫興凱湖鲌，學名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。由于興凱湖環境好，水質清潔無污染，因此出產的大白魚品質特別好，是其它流域的大白魚無法相比的。大白魚體形修長，鰭尾發達，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優美如畫的自然景觀，也總要一嘗大白魚的美味。

興凱湖大白魚是淡水魚中之貴族，在唐代時就以“湄沱之鯽”名揚九州。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見人們對它的喜愛之情。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，其肉質細嫩，鮮美無比，歷朝歷代都被選為皇室貢品。

　相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。

  興凱湖大白魚，學名翹嘴鲌，是一種食肉性兇猛魚類，個體在5-7斤之間，大者10余斤，是我國四大淡水名魚之一。大白魚具有 用價值和滋補作用，魚腦更是健身的珍品,具有 高的經濟價值。春夏季捕獲之白魚，全魚可入 ，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產后抽筋。

興凱湖，位于黑龍江省東南部，是我國與俄羅斯的界湖，大興凱湖由6500萬年前的火山噴發造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產“湄沱之鯽”馳譽。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴海”之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當地赫哲語肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。“興凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當時興凱湖中水鼠很多。