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新出的茶的口喝一次兩次還真不能怎樣定性一款茶的優劣,先不說個人口感喜好差異,就從穩定性來說,新茶出廠之后的半年應該是變化較大的一個階段,是新茶去堆味的過程,也有人說新茶出來水分沒有完全揮發,聽上去好像很有道理,但茶餅壓好之后不是已經在廠里攤晾了那么久嗎?所以總覺得這說法沒什么依據,全靠想象,而對此自己也說不出更多的東西,便也從了這種說法。
好了,廢話不多說,進入主題
剛拿到茶的時候覺得這版面和諜照比相差好遠,多看了幾次才覺得舒服了些,數了幾遍數到了80個星星,隔著包裝湊著窩心聞,一股很明顯的干的咸魚腥味。有的人不太接受這種香氣。
茶餅很勻實,圓潤,周正。撒面的金芽會比較多,綜合等級比以往的7572高,一看就是很多人會喜歡的那種。拿掉包裝紙聞的話就有淡淡的糯香和焦糖香。
盡管已經喝過多次,但既然是品鑒記錄,就要一次比較正規的泡茶操作來感受整泡茶的滋味。所以還是做了一點準備工作。
泡茶用水為農夫山泉桶裝水,堿性水,泡茶容器是大益蓋碗,容量160毫升,投茶量會比較大,10克。
第一沖醒茶,醒茶時間較長,顏色變成深褐色才出湯。
醒茶水還是有明顯的渥堆味。
第二沖開喝,感覺有點茶水分離,俗話說的有水位應該就是這種感覺,茶葉浸出物質與水的融合度不高,一杯喝完舌尖有淡淡的回甘,這點都是比較驚喜的。
第三沖味道就全部出來了,投茶量多加下手重導致滋味很濃,一點點的渥堆味,茶湯澀澀咸咸的,發酵應該比以往的7572會輕一些,茶湯中還喝到了稍縱即逝的苦底,又馬上轉為了絲絲甘甜,舌面有些許清涼感。
第四沖入口滋味依然足,一杯下去香氣留口,口腔感覺粉粉的,黏黏的,像是喝了膠質感很強的生茶的感覺。杯底香特別高揚,糯香特別舒適。
一直到第八沖湯色才開始淡了一點,從醬油色轉到褐紅色,那種發酵的堆味也越來越淡到逐漸消失,大益的茶現在流行老料新壓,生茶多數都是3年陳、6年陳的描述,熟茶也有這種標簽,像去年滄海的大表哥煙霞就是說6年陳化,喝起來倒是沒什么堆味了,但也感受不到六年陳,所以我認為熟茶剛出來原料的陳化概念并沒有太多的吸引力,但是對后面的轉化還是會有一些好處。
喝到第十泡就停了,幾乎每泡都有悶一悶,尾水能聞到棗香加木子香,甜度較高。
本來談論熟茶是香氣,茶湯醇和度、滑度這些特點,但2001-7572給我**的驚喜就是他從頭到尾的那種回甘的感覺,7572作為熟茶標桿產品,都拿今年的7572品質來對比的話,那其他的熟茶還真是亞歷山大啊。
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