
干冰在大氣壓力條件下直接氣化成氣體二氧化碳可維持低溫(-50℃),從而起到冷藏的作用。干冰與普通冰相比,體積是普通冰的1/2,而冷卻效果卻是普通冰的3.3倍,干冰在其融化過程中,直接升華成氣體并完全消失。與傳統的機械冷藏相比,二氧化碳冷凍保鮮不僅不會使食品失水、風干、氣化,而且節能省電,尤其適用于大型食品保鮮和糧食的低溫干燥儲存。
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