真空和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機(jī)操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用**不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
性能特點
* 采用獨特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間內(nèi)充分的吸收水分,形成好的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
* 吃水率很高或者很低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面,這是普通和面機(jī)無法比擬的。
特點:
清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;
全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。
真空和面機(jī)有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。
1、我公司對所售產(chǎn)品實行一年免費保修,終身服務(wù)的承諾。
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3、需要安裝調(diào)試的設(shè)備,我公司派安裝人員或技術(shù)人員現(xiàn)場調(diào)試,并對需方的技術(shù)人員提供具體的培訓(xùn),以方便設(shè)備的正常運行和操作。
4、不需要安裝調(diào)試的設(shè)備,出廠配有說明書、公司宣傳資料、維修卡、合格證及安裝資料。
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