由于真空條件空氣對流、傳熱難以進行，只有依靠熱輻傳導(dǎo)的方式給物料供熱能。常規(guī)真空干燥方法傳熱速度慢，效率低，并且溫度控難度大。微波加熱是一種輻射加熱形式，是微波與物料直接發(fā)生作用，使其里外同時被加熱，無須通過對流或傳導(dǎo)來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥效率高，溫度控制容易。
微波真空干燥適用性：
液、膏、粉、粒、塊、片、條等各種形態(tài)物料；
熱敏性物料低溫干燥；
各種易燃易爆性溶劑；
結(jié)晶水決干干燥；
微波真空干燥特點：
干燥溫度可調(diào)可控、能保持物料的色、香、味和營養(yǎng)成份
干燥的成品收率高、復(fù)水性強
干燥能力強、速度快
立體托盤、干燥均勻
實測被干燥物料溫度，控溫精度高 
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