玉園醬油曲精采用定期分離復壯，持續優化的米曲霉菌種，科學培養制作而成，孢子含量高，制曲管理操作簡便、質量穩定，酶系全，酶活高,不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質和風味，并且可縮短醬油發酵周期。
產品用途：主要用于醬油、醬類、豆豉、郫縣豆瓣的生產。
產品用量：曲精接種量一般按原料的萬分之四添加，即1000公斤原料使用曲精400克（兩袋）。
使用方法：先將曲精與30倍的干面粉或適量冷卻的熟料混合均勻，再接入到冷卻至40℃以下熟料中，混合均勻后移入曲房進行制曲；品溫控制在32-36℃，室溫控制在32-36℃，濕度90%左右；制曲時間，厚層通風制曲24-30小時，薄層制曲36-48小時，其間翻曲1-2次；成曲結塊密實，色澤微白色或略顯黃綠色。
保存方法：醬油曲精是活性的休眠態微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環境。4~10℃冰箱保藏保質期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質期為12個月。
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