硝酸鹽和亞硝酸鹽是進行水產養殖必須要解決的問題，亞硝酸鹽的產生對于魚，蝦，蟹，貝的生活環境影響很大，會引起魚蝦的大量死亡，人食用這樣的水產后，對人體也會產生一定危害。水產養殖中亞硝酸鹽偏高主要原因有以下幾點：

一、施肥不當

大部分養殖戶習慣用高濃肥、化肥(尿素、碳銨、氯化銨等)控制水質。這些肥料的含氮量是較高的，用后水色來得較快，但如果在用法用量和施肥時間上控制不當的話(比如施肥后正好趕上陰雨天)，就會導致藻類繁殖速度減慢，從而使氮肥蓄積在水體中，氮的循環系統受到阻礙，這樣氮元素必然會逐漸轉變為亞硝酸鹽，導致亞硝酸鹽偏高。

為什么水產亞硝酸鹽偏高

二、飼料投喂不當

在養殖蝦類時，給蝦苗投喂高蛋白物質，而食物在蝦類腸道中的停留時間本身就比較短，再加上蝦苗個體又比較小，食物在腸道中的停留時間更短。這樣就會造成大量的高蛋白物質通過糞便排入水體(通常在蝦苗期食物中會有50%左右的蛋白被浪費)，如果投喂量過大，就會造成水體中氮元素的積累，引起亞硝酸鹽超標，因此控制投喂食量非常重要。

為什么水產亞硝酸鹽偏高

三、水溫

如果使用河水作為養殖水源，在大棚放苗前必定要將水溫升起來，這樣就會使亞硝化細菌(將氨氮轉化為亞硝酸鹽)和硝化細菌(將亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽)快速轉化，而亞硝化細菌比硝化細菌適應環境的能力更強，繁殖速度也遠遠快于硝化細菌，這樣就會使亞硝酸鹽不斷蓄積升高。因此常常會出現放苗前水體亞硝酸鹽正常，而在水溫升高后亞硝酸鹽突然升高。

四、天氣

天氣是水產養殖中不得不說的一部分，采用室外養殖池養殖，在晴天時，水體中藻類的新陳代謝比較旺盛，可以促進水體中氮的良性循環，減少亞硝酸鹽在水體中的蓄積，但遇到陰雨天或長期下雨，水體就會出現“倒藻”、“轉水”現象時，此時水體的亞硝酸鹽就容易蓄積升高。一旦水體亞硝酸鹽偏高，蝦類身體就會出現發紅，脫殼不遂，游塘，攝食量減少等情況，如果不及時處理，蝦類就會大量死亡。

為什么水產亞硝酸鹽偏高

解決辦法：

在亞硝酸鹽超標時，需通過換水調節，通過進排水可有效降解水體的亞硝酸鹽含量。但此種辦法對水量和水質有一定要求，水源豐富的地區可以使用這樣的方法，但水質差或水量少的地區就會很難。

在室外養殖時，如果進排水不方便或通過換水的方法仍然沒有顯著效果，則可以嘗試在日糧中添加絲蘭提取物，它將結合氨氣分子，將其轉化為其它對蝦無害的含氮化合物，作為促進浮游動物和浮游植物的營養源被吸收利用。絲蘭提取物能促進來自于蝦排泄廢物的有機物質的降解，改善池塘的水質。明顯降低養殖水體中的總氨氮水平和亞硝酸鹽氮水平，明顯降低運輸的死亡率。在高密度養殖環境中還可作為生長促進劑來提高生長性能和飼料利用。絲蘭提取物還可以影響腸道微生物的組成，保證腸道健康，對抗氧化系統具有明顯增強的效果，具有免疫增強的作用。