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一般傳統(tǒng)意義上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈現(xiàn)固態(tài),它必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里,密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵,制作時(shí)間長(zhǎng),保質(zhì)期相對(duì)較短。隨著消費(fèi)者對(duì)口感的要求越來(lái)越高,在普通酸奶的基礎(chǔ)上,人們添加了凝膠劑或增稠劑,就成了“老酸奶”。
老酸奶原是青海地區(qū)的傳統(tǒng)制品,已有近千年的飲用歷史。據(jù)介紹,普通酸奶是先發(fā)酵后裝;而老酸奶屬于凝固型,較傳統(tǒng)的制法中,必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里,密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵,制作時(shí)間長(zhǎng),保質(zhì)期相對(duì)較短,因此要放在冰箱中保存。
2008年,青海一公司**推出白底藍(lán)花塑料碗包裝的老酸奶制品后,其形式迅速獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可,此后,相繼出現(xiàn)各種老酸奶、枸杞老酸奶,如蒙古老酸奶、山東老酸奶、北京老酸奶等,呈現(xiàn)遍地開(kāi)花之狀。
本品專(zhuān)為盛裝老酸奶而作,尤其升級(jí)版的酸奶制品,像手工老酸奶,奶制品衍生品,羊奶制品等。
既可高溫殺菌,也可以低溫保鮮保存,封口 印刷,方便運(yùn)輸貯存。材質(zhì)環(huán)保,衛(wèi)生,健康,方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),生產(chǎn)者使用。




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