啤酒生產設備描述
啤酒以大麥芽、酒花、水、酵母為主要原料，經過酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在市場上的啤酒大部分均添加輔助原料。
生產線工藝特點
1.麥芽。精選的大麥，經過浸泡，吸足水分，送入發芽室發芽，生成各種酶并使胚乳溶解，待幼芽長到所需長度，即用低溫乾燥除去幼根，保存在麥芽倉備用。
2.制麥芽汁。麥芽經粉碎機粉碎后進行糖化，使麥芽和輔料中的物質降解并溶解於溶液。糖化方法依生產的啤酒種類不同而異，可分為用於制造上面啤酒的浸出法和用於制造下面啤酒的煮出法。糖化完畢后送入澄清槽或用板框壓濾機分離麥芽汁，然后放入煮沸鍋中加啤酒花煮沸。啤酒花所含的揮發油、苦味素、樹脂和單寧使啤酒別具風味。
3.發酵。麥芽汁經冷卻除去凝固物后送入發酵室，用酵母接種。用上面酵母的發酵溫度10～25℃，需時5～7天。發酵時產生的CO2和泡沫使酵母浮於液面。用下面酵母的發酵溫度5～10℃，需時8～14天。發酵終時酵母沉於液底。發酵結束后經澄清、過濾，即成生啤酒；再經巴氏滅菌而制成熟啤酒。
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