肉羊是適應外界環境**的家畜之一，食性廣、耐粗飼、抗逆性強。飼養肉羊投資少、周轉快、效益穩、回報率高。近年來，國內外羊肉市場發生了一些變化，為肉羊產業的發展提供了巨大空間，使肉羊生產正成為一個黃金產業。 近20年來，由于市場對羊毛和羊肉的需求關系發生了變化，養羊業由毛用為主轉向肉毛兼用而發展到肉羊為主，肉羊生產發展迅速。
其優勢主要有以下幾方面：
， 現有的肉羊良種較多。我國共有羊品種127個，產肉性能較好的品種有阿勒泰羊、小尾寒羊、湖羊、陜南山羊、馬頭山羊等。另還從國外引進了薩福克羊、美利奴羊、波爾山羊等世界**的肉用羊品種。形成了一定數量的肉用羊群體。
第二， 草地資源和農副產品資源豐富。我國現有天然草地4億公頃，其中可利用面積3.16億公頃。有5000多種天然牧草，且品種優良。全國每年生產糧食的同時，還可以生產5.7億噸農作物秸稈。這都是發展肉羊生產的重要物質保證。
第三， 有良好的政策環境。改革開放以來，相繼出臺的發展“兩高一優”可持續農業的有關政策，是發展肉羊業不可缺少的外部環境條件。
肉羊的肉用特點：
體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的**父本。
具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉羊的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤，12月齡可達80-90公斤。而地方品種日增重僅有0.3.5-0.4公斤，可見差距大。
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