制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經采用了蝦滑作為主打美食。

蝦仁的選材非常關鍵，現在市場上很多，也可以說大部分的蝦仁都是經過藥水浸泡的，里面含水量太高，無法做出高質量的蝦滑。

我公司有固定的青蝦仁供應渠道。選用的蝦仁是專門給蝦滑生產企業做原料用的。蝦仁個頭大、口感脆。

蝦滑制作過程中蝦仁不能做到太碎，太碎了就吃不到蝦的顆粒感了，并且在制作過程中不添加任何香精類的添加劑，香精的味道不自然，還是保留蝦仁的自然味道為好。

蝦滑生產設備機器斬拌機簡介：

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、***、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。

用途：

斬拌機是蝦滑生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，蝦滑斬拌機規格，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

行星齒輪減速器是個量大面廣的產品，幾乎在國民經濟各個領域都少不了它，本產品廣泛應用于冶金、礦山、起重、運輸、水泥、建筑、化工、紡織、印染、制藥、食品環保等行業。適用于齒輪圓周速度不大于12m/s，輸入轉速不大于1500r/min，工作環境溫度為-40℃―45℃的傳動機械，本產品適用于正反兩個方向運轉。 行星齒輪減速器特點 1、重量輕、體積小，與常用圓柱齒輪減速器相比，重量減輕1/2以上，體積可以縮小1/2至1/3。 2、傳動效率高，單級傳動效率達0.9,兩級達0.94,三級達0.91。 3、傳動功率范圍大，可由1千瓦到1300瓦。 4、采用硬齒面技術，使用壽命長，使用性廣。 行星齒輪減速器使用條件 1、高速軸轉速不超過1500轉/分。 2、齒輪圓周速度不超過10米/秒。 3、工作環境溫度為-40℃到45℃。 4、可正反兩方向運轉。 行星齒輪減速器單級型號NGW11-121 雙級型號NGW42-122 三級型號NGW73-123 　行星齒輪減速器NGW-S系列由弧齒錐齒輪傳動和行星齒輪傳動組合而成，使輸入、輸出成90o角，方便用戶聯接,優化的弧齒錐齒輪傳動，大大降低了減速器的噪聲，整機性能有大幅提高，與行星傳動形成完全搭配；,包括兩極、三級兩個系列的NGW型行星齒輪減速器，主要用于冶金、礦山、起重、運輸及通用機械設備。其適用條件如下： 1、高速軸轉速不超過1500r/min； 2、齒輪圓周速度不超過13m/s； 3、工作環境溫度為-40-45。C 4、可正、反向運動 行星齒輪減速器 NGW-S42--NGW-S122 NGW-S73--NGW-S123