適合高酒精度艾爾啤酒，酯香突出；
啤酒酵母CS31在嚴格的衛生控制條件下，經純擴大培養、分離干燥生產而成，整個生產過程嚴格執行國際公認的食品安全衛生法。該酵母菌屬艾爾酵母，發酵性能優良，耐受酒精度高，發酵度高，可實現7%（v/v）以上的啤酒發酵。酵母絮凝性很好，酒體水果味，酯香味突出，可適用于高酒精度啤酒發酵。該品種為艾爾類酵母，18℃發酵可在4天內完成主發酵，20℃（含）以上可在3天內完成主發酵，廣泛適用于精釀啤酒坊、小型啤酒屋的發酵需求。
產品指標：
★適宜發酵溫度：15～25.0℃
★發酵速度較快
★凝集性較強
★水分：≤7%
★活細胞數：≥80億 cfu/g
★野生酵母：≤1000 cfu/g
★菌落總數：≤5000 cfu/g
★乳酸桿菌：≤1000 cfu/g
★致病微生物：不得檢出
推薦用量：
普通條件：0.5～1.0g/L
特殊條件：1.0～3.0g/L(低溫、高酒精度等情況下)，亦可復合使用酵母營養劑；
建議用法：
取5～10倍酵母質量的溫水或稀釋后的麥芽汁（可用1/3的麥芽汁和2/3的水混合），調溫至22～30℃，將所需酵母加入其中混合均勻，靜置10～20分鐘后即可實現酵母復水活化，將活化好的酵母懸浮液添加到待發酵的麥芽汁中循環均勻即可。
友情提示：
1、 活化好的酵母懸浮液和待發酵麥芽汁溫差≤10℃，避免影響酵母活性；
2、 盡早使用專用酵母啟動發酵，減少野生酵母或有害微生物的污染風險；
3、 酵母復水活化時間不超過30分鐘，且不在無糖條件下長時間活化。
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