啤酒香精

啤酒香精是用來提供啤酒無后苦的優(yōu)良苦味，光穩(wěn)定性和改良啤酒的泡沫穩(wěn)定性能。

產(chǎn)品特征

外觀：近似琥珀色的鉀鹽水溶液

含量：啤酒香精a-酸的含量為5%-10%，PH9.0±1.0

使用方法：

應(yīng)在啤酒發(fā)酵后期加入到啤酒中，*在過濾前及酵母量最少時(shí)，在啤酒流程的大約70%處，把稀釋的啤酒香精直接用計(jì)量泵緩慢加入到啤酒流中，如果盛放啤酒香精的容器底部有沉淀出現(xiàn)，應(yīng)在使用前將容器加熱到60℃并進(jìn)行攪拌（熱水浴中加熱）然后再用計(jì)量泵緩慢加入到啤酒流中，*不經(jīng)過稀釋而直接用計(jì)量泵緩慢加入到啤酒流中，如果釀酒師希望稀釋后使用，建議使用軟化水或蒸留水稀釋成2%的含量，同時(shí)稀釋液的PH值應(yīng)調(diào)整為10左右，并且稀釋后應(yīng)立即使用（如果稀釋后有沉淀出現(xiàn)，這屬于正?，F(xiàn)象，請調(diào)整檢查PH值）。

添加量

啤酒香精同傳統(tǒng)酒花相比，對于相同的苦味值（IBU），其在口感上得到的苦味值是傳統(tǒng)酒花的1.6-1.8倍，各個(gè)啤酒廠應(yīng)根據(jù)需要的苦度通過測試定其添加量，以下數(shù)據(jù)可供參考：當(dāng)啤酒中的純啤酒香精用量達(dá)到3-5ppm時(shí)，能明顯提高泡沫的留存及掛杯性，增加泡沫，用量達(dá)到5ppm時(shí)，為*濃度，泡沫自然并且具有極強(qiáng)的掛杯性，優(yōu)良的啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性和*的抗光效應(yīng)，超過10-12ppm時(shí)，泡沫太多，留存時(shí)間過長而且看上去很硬。

包裝及儲存：

5KG/食品級塑料桶。

建議在密封情況下，儲存溫度為15-30℃，保質(zhì)期至少為三年，長期存放，容器底部可能會出現(xiàn)沉淀，這屬于正?，F(xiàn)象