真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,4葡萄糖苷鍵,產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長時間反應(yīng)會產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標
|
項目 |
指標 |
項目 |
指標 |
|
外觀 |
棕褐色液體 |
溫度適應(yīng)范圍 |
45-65℃ |
|
酶活u/ml |
40000 |
最適溫度 |
45-55℃ |
|
氣味 |
無異味 |
容重 |
1.15-1.25g/ml |
|
pH值適應(yīng)范圍 |
4.0-6.6 |
最適pH值 |
4.8-5.4 |
|
執(zhí)行標準 |
QB1805.1-93 |
||
三、使用方法
酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來體現(xiàn)的。總的來說,水解率隨著酶濃度的提高而提高。在*條件下,該酶的添加量為干物質(zhì)的0.01~0.05%,會很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時間影響麥芽糖的產(chǎn)率,時間越長,產(chǎn)率越高。
例:在生產(chǎn)麥芽糖漿時,首先用耐高溫α-淀粉酶對淀粉液化,使液化液DE值達10~15%,降溫至55~58℃,調(diào)節(jié)pH值5.0~5.5,加入該酶糖化,糖化時間一般不超過12小時。真菌淀粉酶對淀粉的水解度在40~50%,產(chǎn)生的麥芽糖一般在50%左右。因此,在糖化過程中當糖化DE值達到45~48%時,即可結(jié)束糖化。有時在DE值達到45%后,添加少量糖化酶,使DE值達到50%以上。終止糖化反應(yīng)可通過升溫到80℃,維持10~20分鐘,或降低pH值小于4,使真菌淀粉酶失活。
四、包裝與儲存
本品采用無毒塑料桶包裝。
本品屬生物活性物質(zhì),強光、高溫將會引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射。倉庫應(yīng)清潔、陰涼、干燥。在4-10℃保質(zhì)期15個月。

免責(zé)聲明:當前頁為 廠家直供**真菌α-淀粉酶產(chǎn)品信息展示頁,該頁所展示的 廠家直供**真菌α-淀粉酶產(chǎn)品信息及價格等相關(guān)信息均有企業(yè)自行發(fā)布與提供, 廠家直供**真菌α-淀粉酶產(chǎn)品真實性、準確性、合法性由店鋪所有企業(yè)完全負責(zé)。世界工廠網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,亦不涉及用戶間因交易而產(chǎn)生的法律關(guān)系及法律糾紛,糾紛由會員自行協(xié)商解決。
友情提醒:世界工廠網(wǎng)僅作為用戶尋找交易對象,就貨物和服務(wù)的交易進行協(xié)商,以及獲取各類與貿(mào)易相關(guān)的服務(wù)信息的渠道。為避免產(chǎn)生購買風(fēng)險,建議您在購買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。過低的價格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息,請您謹慎對待,謹防欺詐,對于任何付款行為請您慎重抉擇。
投訴方式:fawu@gongchang.com是處理侵權(quán)投訴的專用郵箱,在您的合法權(quán)益受到侵害時,請將您真實身份信息及受到侵權(quán)的初步證據(jù)發(fā)送到該郵箱,我們會在5個工作日內(nèi)給您答復(fù),感謝您對世界工廠網(wǎng)的關(guān)注與支持!