一、產品概述
木聚糖酶是由黑曲霉菌株經深層發酵，低溫干燥而成的產品。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產物，也有少數的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫藥、飼料等行業。
二、產品規格及其質量指標
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項目 |
指標 |
項目 |
指標 |
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外觀 |
淺褐色粉末 |
溫度適應范圍 |
35-55℃ |
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酶活u/g |
5000、6000、8000、10000 |
最適溫度 |
37-45℃ |
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氣味 |
無異味 |
干燥失重 |
＜8% |
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pH值適應范圍 |
3.0-5.5 |
40目標準篩 |
≥80% |
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執行標準 |
Q/SAK004-2008 |
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三、酶活定義
在37℃，pH5.5條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1微摩爾還原糖所需要的酶量為1個酶活力單位。
四、使用方法
1.食品和啤酒行業的應用：在一定條件下加入該酶，可以使物料組織柔化，細胞壁水解，降低提取物的粘度，提高產品收率。推薦添加量：5-10單位/每克原料。
2.果汁中的應用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產品收率和質量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。
3.飼料行業應用：有效水解木聚糖，促進動物腸胃中有益菌的生長，提高動物免疫力。參考用量：1-5單位/每克原料。
五、包裝與貯存
木聚糖酶內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本品應置于陰涼、干燥處，避免強光強熱，運輸中避免暴曬雨淋，常溫下保存六個月不低于標示酶活。
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