適用發酵溫度范圍: 18-24℃。
建議投放比例:50-60克/百升。
使用前活化溫度(關鍵因素): 27±2℃
活化方法:(以生產500升啤酒為例)。
1、 先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃發酵用的麥汁。
2、 將400克活性干酵母入(1)中。
3、 靜置5分鐘。
4、 輕微通風或人工攪拌幾分鐘再將酵母與麥汁混合均勻。
5、 繼續靜置約30分鐘。
6、 活化結束。
發酵：
1、 先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環境。
2、 前期準備好后，直接將（6）活化結束后的酵母通入發酵罐。添加生產剩下的16-18℃490公斤發酵用麥汁。
3、 發酵開始。
其后的各種發酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵母,且酵母回收代數可達6-9代
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