羅定嘉旺陳氏，粵西一帶傳承近百年的腸粉世家，民國初年便以其制作的腸粉雪白如紙、鮮香嫩滑，帶有柔韌的彈性，入口回味而聞名。經數代傳承改良，至近代，嘉旺腸粉不僅聞名粵西，更在廣州、深圳、東莞、江門、中山等市占據了一席之地。

怎樣才能做出正宗好吃的云浮石磨腸粉呢？好設備和好技術都是關鍵。行家都知道腸粉爐火候對腸粉口感至關重要，腸粉必須在最短時間內以大火及蒸汽一下噓熟，才能保證出來的粉皮足夠嫩滑，外觀光整，柔韌可口。火候越大蒸汽越足，蒸出來的粉皮就越嫩、越滑、越平整，口感越好。火太小，蒸汽不足，蒸盤里的米漿會四處流竄，會變得疙疙瘩瘩，厚薄不均勻。而且邊角的地方還可能因為蒸汽不足而偏干，刮都刮不下來，這樣的腸粉還談何口感？

2015年6月上市的云城第六代高壓節能腸粉爐具有火力猛、蒸汽大、節能省氣幾大特點，其優勢如下：

?1、火力猛，蒸汽大，腸粉夠嫩滑。2桶水三四分鐘可以燒開，6-8秒可以蒸熟一碟粉，普通熟手一分鐘可以出6碟粉。內膽使用多層不銹鋼無縫管構成，合理的排管結構，無需鼓風機即能充分吸收利用燃燒產生的熱量，產生更大蒸汽，瞬間高溫加熱，令腸粉在最短時間內蒸熟。我們都知道，做腸粉火力越足，蒸汽越大，腸粉就更好吃。

2、節能省煤氣。省錢是王道，普通腸粉爐營業額做到一千多的時候差不多一天要用一瓶煤氣，云城第六代高壓爐可以用三天，比普通腸粉爐節能50%以上。這是因為第六代腸粉爐采用了雙層爐身設計，蒸汽可以密封保留在兩層爐身之間，即使開很小火，蒸汽一樣很旺，火候**保證。而且由于熱量被爐身充分吸收，即使你把手放在煙囪上方10cm左右都感覺不到燙手。

3、精選304不銹鋼，經久耐用。夸張點的說法，云城高壓腸粉爐“永遠不會壞”，若干年后如果你不嫌款式過時，甚至可以傳給子孫使用。一般腸粉爐都是用普通鋼材，外表沒太大差別，但用沒幾年就各種各樣的問題出現了。云城高壓腸粉爐卻用上三四年看起來還是跟新的差不多，質量**保證。

4、工藝技術過硬。

整個蒸屜采用無縫包邊技術，偌大一個蒸柜找不到焊接口，氣體密封性更好，不漏水不漏蒸汽，不焗水珠，出粉更干爽嫩滑，柔韌度更佳。好技術不是一般人能模仿的，堅持做**的產品，是云城腸粉爐受歡迎的硬道理。

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