? ?金鑼雞骨油是選用**肉雞的雞骨為原料，采用濕法精制技術，經高壓蒸煮、抽出分離、真空濃縮等生產工藝精制而成的***調味料)，又稱食用雞骨油或***雞骨油。雞骨油**限度保留了雞骨風味，具天然濃郁的雞骨髓香味，口感圓滑真實，細膩柔和，具有良好的氧化穩定性和較長的貨架期。國內主要生產企業---金鑼。雞骨油的耐低溫比豬油、牛油好。同在5°C時，雞骨油還有流動性。豬油已凝固，用筷子才能插入。牛油早已結成硬塊，用叉子才能插入。這是最明顯的區別。如果你買的雞骨油在冬、春季節不是液體的狀態，就肯定不是真正的雞骨油了。雞骨油的質量標準以水份、游離脂肪酸的含量來衡量。一般國內的含水份是百分之3左右。進口的含水份在千分之3左右。金鑼雞骨油的水份含量**，**不超過千分之2（詳見技術指標）。
一、雞骨油對優化雞粉品質起重要作用
雞骨油有效保留了天然雞脂香味,是生產中**雞粉、雞精、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料,其濃郁的天然雞脂香、雞肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香氣，是一種目前國際上最受雞粉（精）、雞汁行業知名品牌廠家青昧使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。
二、雞骨油技術指標
水份%≤ 0.2 酸價（mgkoH/g）≤ 2
過氧化值（meq/kg）≤10 食品添加劑按GB2760-81 的規定
細菌總數（個/克）≤200 腸菌群（個/100克） ≤30
酵母和霉菌（個/克）≤50 沙門氏菌 不得檢出
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