常經理：瓊脂（qiongzhi）也稱“瓊膠”、“凍粉”。是從石花菜、江蘺等紅藻植物提制的多糖。
其主要成分為多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的為條狀，有的為粉狀。瓊脂的最有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養基的**凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基，可用以進行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養基中應用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養基的1～1.5％。
**瓊脂的特征：體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
劣質瓊脂的特征：色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。
假瓊脂的特征：外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（注：l％濃度的水溶液溶解后，可發現大量的水中不容物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。
瓊脂不溶於冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶於沸水，稀釋液在42℃(108?℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。
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