亮藍（BrilliantBlueFCF）別名為食用青色1號（日），是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基，N-（3-磺基芐基）-苯胺縮合后氧化，利用現代的生物技術制成的食用合成色素。亮藍是一種人工合成食用染料，外觀為紅紫色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤，無臭，亮藍具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、* 。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩定、色澤鮮艷、調色自然、著色力強、色調不易受PH值影響。
食用青色1號 | |||||
品名 | 構造 | ||||
| 中文品名 | 亮藍 | C37H34N2Na2O9S3：792.85 | |||
| 日文品名 | 食用青色1號 | ||||
| 英文品名 | Brilliant Blue FCF | ||||
| 歐洲編號 | E133 | ||||
| 顏色索引 | 42090 | ||||
規格 | 用途 | ||||
| 含量 | 90.0%以上 | 糕點、洋酒、清涼飲料等食品使用。 | |||
| 水不溶物 | 0.20%以下 | ||||
| **吸收波長 | 630±2 nm | ||||
| ? | ? | ||||
| （備注）：此產品色像以實物為基準。 | |||||
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