日本原裝進口90以上含量色素。
食用赤色102號為紅至暗紅色顆粒或粉末。食用赤色102號無臭。食用赤色102號耐光、耐熱性(105℃)強。對檸檬酸、酒石酸穩定，耐還原性差，遇堿變為褐色。吸濕性強。易溶于水，呈紅色。食用赤色102號難溶于乙醇。食用赤色102溶于甘油，不溶于油脂。
食用赤色102號 | |||||
品名 | 構造 | ||||
| 中文品名 | 胭脂紅 | C20H11N2Na3O10S3?1?H2O：631.50 | |||
| 日文品名 | 食用赤色102號 | ||||
| 英文品名 | New Coccine | ||||
| 歐洲編號 | E124 | ||||
| 顏色索引 | 16255 | ||||
規格 | 用途 | ||||
| 含量 | 90.0%以上 | 糕點、糖果、清涼飲料、淹制菜類、農水加工產品等 一般食品。 | |||
| 水不溶物 | 0.20%以下 | ||||
| **吸收波長 | 508±2 nm | ||||
| ? | ? | ||||
| （備注）：此產品色像以實物為基準。 | |||||
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