本魚屬于經(jīng)濟(jì)魚類。漁民捕秋刀魚主要是利用其會(huì)被光線吸引的特性。常見的方法是用500瓦特藍(lán)色或白色的強(qiáng)光燈具固定在漁船的一側(cè)，另一側(cè)則為較弱的紅光。當(dāng)魚群被強(qiáng)烈的白光吸引集中時(shí)，燈光被換到船的另一側(cè)，通常整群魚就會(huì)被網(wǎng)住。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚

　　秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中，主要分布于太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫范圍為10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料，攝餌活動(dòng)主要在白天，夜里基本上不攝食。攝餌時(shí)的最適溫度為15-21℃。

　　日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域，從2月至7月進(jìn)行北上徊游，到達(dá)北海道至千島外海秋刀魚。

　　體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜（在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷價(jià)每公斤70-90日元之間）。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。

秋刀魚是日本料理中**代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的**風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可使用

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