杏是人夏后**個上市的鮮果。果實具有很高的營養價值.特別突出的是它含有較多的具有抗癌作用的物質:胡蘿卜素每百克中含l.79毫克,還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等,這些物質都有防癌治癌功效。南太平洋上的島國斐濟,是世界上一個至今還沒有癌癥的國家。這個國家人人都有喜歡吃杏的特殊飲食習慣,他們吃杏干往往如同我們吃米面等主食一樣,天天不離。因此,經常吃點杏、杏干或杏仁,對防癌保健是十分有益的。
杏子味酸而甜,性溫,功能潤肺定喘、生津止渴,鮮食可治胃陰不足,口渴咽干,肺經燥熱,咳嗽上氣。據研究,杏子是維生素b1含量最豐富的果品,而維生素b17是極為有效的抗癌物質,對癌細胞具有殺滅作用。有報道美國~地方醫院用維生素b1治療癌癥,經治的250例患者中,竟有248人獲效,至今已用維生素b17挽救了4000名晚期癌癥患者。故杏子適宜多種癌癥病人食用。
由于杏性溫,一次不可食用過多,否則會上火。另外還需要注意:苦杏仁含有苦杏仁苷,可分解出毒性很強的.因此.如食用杏仁,須先在水中浸泡,并加熱煮沸,使溶入水中或蒸發掉.而后再食用。




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