企業特殊行業經營資質信息公示
鑫瑞冠編織袋包裝面筋粉、谷朊粉是營養豐富的植物蛋白。具有粘性、彈性、薄膜成型性，用于小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麩、營養面條、營養面粉等的生產。
規格：25公斤/袋
細度：100目
水分小于10%
脂肪小于1.0%
灰分小于2.0%
鑫瑞冠谷朊粉的特點：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續法一般用于食品級。
2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛生、一般達到出口要求，這跟跟生產、設備、現場管理有關系。
3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強、易結塊、保質期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產過程中增加水處理遍數，蛋白高的原因，成本費用增加。
4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快產品的變質過程。脂肪含量高是因為加工度不夠，可能是胚部未被除干凈造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超標，這和生產企業的生產工藝有關系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數，這是評判谷朊粉產品質量好壞的主要依據。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達到要求，這是由于公司引進的電腦烘干機械、三項臥螺分離設備和員工操作水平的原因。
6）蛋白質高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增強粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數、污水排放增加、成本費用增加。
7）細度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細，比如制作面筋制品，出來的產品太軟；公司結合市場需求，推出接近100目規格鑫瑞冠谷朊粉。為了適應市場需求，谷朊粉半成品過篩時需要過篩，成本費用需要增加。
8）標包合格：谷朊粉屬于比較貴重的農副深加工產品，作為鑫瑞冠谷朊粉的生產企業，很注意標包問題。
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?用鑫瑞冠面筋粉制作各種面筋的工藝流程（參考）：
原料：面筋粉，水520ml （加1茶匙酵母，用溫水）。
做法： 將水放在盆內（加酵母待溶解),將面筋粉慢慢撒入，邊撒邊搓散（因面筋粉吸水快，亦結塊），成為濕面團。
醒面：加蓋溫暖，至面團膨脹2-3倍。
制作方法：???????????????????????????????????
水面筋：因為我公司的面筋粉含量高，可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方是：濕面筋10kg，加面粉2.0～2.9kg，再加少量鹽。
油面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30min，即成水面筋。取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5min，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。
烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3cm，加熱30min，即成烤麩。
烤面筋：烤面筋烤刷的過程中發出吱吱的響聲，引起食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，既辣又香，吃后口齒留香，回味悠長。
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