恒宇CW-608型
(奶布丁穩定劑的使用說明)
一、參考配方：
白砂糖 | 125kg | 葡萄糖漿 | 75kg |
葡萄糖粉 | 25kg | 全脂奶粉 | 70kg |
棕櫚油 | 60kg | 麥芽糊精 | 25kg |
鮮雞蛋 | 30kg | 恒宇CW-608型 | 5kg |
香精、色素 | 適量 | 加水至 | 1000kg |
二、特征：
口感滑糯，有實物感及咀嚼性，回軟后保形性好。
三、工藝要點：
1.白砂糖和恒宇CW-608型干拌混勻，經混料缸高速攪打加入燒料缸，加入葡萄糖漿、葡萄糖粉、全脂奶粉、麥芽糊精、鮮雞蛋等；邊攪拌邊加熱至85℃，保溫15—20分鐘。
2.均質壓力 15～18MPa。
3.漿料冷至60℃，加香精、色素，灌裝生產。
注意：漿料必須60℃左右灌裝生產，溫度過低可能產生凝膠，影響生產。
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