恒宇A-100型
(冰淇淋穩定劑–中價位脆簡、杯子產品的應用)
一．配方(%):
恒宇A-100 | 0.50-0.55 |
白砂糖 | 16.0 |
玉米糖漿（75%固形物，42ED值） | 5.00 |
全脂奶粉 | 2.00 |
奶油或其酥油 | 5.00 |
麥芽糊精（豐原生化） | 7.50 |
甜蜜素 | 0.05 |
香蘭素 | 0.02 |
奶油 | 0.02 |
乙基麥芽酚 | 0.004 |
香草 | 0.07 |
水 | + |
總量 | 100.00 |
二、A-100冰淇淋穩定劑特征：
適用于中、中低價位的杯類、平蓋及低拉花產品。能使該產品形成細膩光滑的結構，抑制冰晶產生，抗收縮能力強，組織細膩。
三、工藝參數:
①燒料溫度85℃，20-25分鐘。
②均質溫度68℃-70℃，壓力16-19mpa。
四、生產按國家標準；GB26687－2011生產
杭州恒宇食品原料有限公司是復配增稠劑、復配乳化劑、功能性食品添加劑的專業生產商，產品可用于冰淇淋、速凍食品、乳飲料、調味汁、果汁等各種食品領域。恒宇公司具備冷凍飲品生產的應用實驗室和服務于冷凍飲品行業的食品工程師險惡客戶服務。期待您的合作。
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