?? 合肥羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，又稱綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍原始形態的變種。羽衣甘藍原產希臘，在歐洲栽培普遍。近幾年，北京地區從歐美、日本等地引進，開始作為一種特菜栽培。
　　羽衣甘藍在營養生長期莖較短、粗且堅硬，到第二年生殖生長時期抽薹開花時，裂片互相覆蓋面似皺褶，有些品種的裂片卷曲有如西蘭花的小花苞。葉的顏色也因品種不同而有差異，有葉色紫紅、鮮紅或紅中間綠，形狀如蓮花的觀賞品種，作為食用栽培的一般為綠色。

　　羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。
　　一、生物特征
　　1．植物學性狀
　　羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。
　　2．對環境條件的要求

　　羽衣甘藍喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強，經鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時間低溫，成長株在我國北方地區冬季露地栽培能經受短時幾十次霜凍而不枯萎，但不能長期經受連續嚴寒，采種株需在2度～10度溫度下30天以上才能通過春化抽薹開花。種子發芽適溫為18度～25度，植株生長適溫20度～25度，能在夏季35度高溫中生長，但在高溫季節所收獲的葉片風味較差，葉質較堅硬，纖維多。羽衣甘藍較耐陰，但充足的光照葉片生長快速，品質好。采種的植株要在長日照下抽薹開花。對水分需求量較大，干旱缺水時葉片生長緩慢，但不耐澇。對土壤適應性較強，而以腐殖質豐富肥沃沙壤土或粘質壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，產量高，品質好。在鈣質豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。栽培中要經常追施薄肥，特別是氮肥，并配施少量的鈣，有利于生長和提高品質。
　　二、名優品種介紹
　　1．觀賞品種—一花羽衣甘藍
　　花羽衣甘藍是原產歐洲的十字花科植物，經過多年篩選種植后，日本易名為葉牡丹，寓意為祝福。葉牡丹株形美觀，容易栽培，觀賞期長，冬季11～12月均可觀賞，最適于花壇冬季美化和盆栽，也可作切花與其它裝飾。播種期為7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，觀賞期11～12月。定植株距25厘米～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥為主，追肥在10月上旬進行。
　　1．食用栽培種
　　1）東方綠嫩　從國外引進，植株中等高，生長旺盛，葉深綠色，無蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，嫩綠色，品質**，耐貯存，耐寒，耐熱，耐肥，晚抽薹，采收期長。可春秋露地栽培，也可以在冬季于溫室或陽畦栽培。從播種至始收約50天。春播如果管理較好，可一直延續采收，產量很高。
　　2）阿培達　從荷蘭引進的雜種一代良種。植株中等高，葉藍綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質細嫩，風味好，其抗逆性很強，可春秋露地栽培，也能用于冬季保護地栽培，產品經加工后能保洲綠的顏色和***的風味。
　　3）科倫內　從荷蘭引進的雜種一代早熟種．植株中等高，生長迅速而整齊。該品種耐寒力強，耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，加強管理，可陸續采收至9月下旬，**高產。