大量的巖鹽還用于食品加工工業。海水溶解有大約3％ 的氯化鈉，人們有目的地使海水蒸發來獲取巖鹽。但是在整個地質過程中，海水由于自然原因而蒸發，巖鹽作為一種沉積巖覆蓋著地球表面的廣大地區。
?它是最豐富的蒸發巖，在海水中沉淀的順序上，是在石膏和硬石膏的后面，因此，常常在巖鹽之下找到石膏和硬石膏。有些地方巖鹽不純，和石鹽互層還有其他沉淀礦物，方解石和鉀鹽以及砂子和粘土。? 有75 個以上國家大量開采巖鹽。如果巖鹽層在地下不深處，就挖豎井達到巖鹽層，用地下開礦的方法開采。然而有一種簡單的萃取法，用水泵把水打到含鹽層，然后把鹵水用泵抽到地表，蒸發鹵水來提取巖鹽。今天大約有1/3 的巖鹽是由海水在人工鹽池（又叫鹽田中蒸發提取的。海水引入鹽池后，由太陽加熱蒸發直到鹽沉淀為止。
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雖然最常見的巖鹽是層狀的礦床，但是找到很好的立方體，并有立方體解理，這種晶體的習性和具有咸味的特點，使這個礦物是很容易鑒定的。
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????? 石鹽又稱巖鹽，化學成分為NaCl，晶體都屬等軸晶系的鹵化物。單晶體呈立方體，在立方體晶面上常有階梯狀凹陷，集合體常呈粒狀或塊狀。純凈的石鹽無色透明或白色,含雜質時則可染成灰、黃、紅、黑等色。新鮮面呈玻璃光澤，潮解后表面呈油脂光澤。具完全的立方體解理。摩斯硬度2.5，比重2.17。易溶于水，味咸。晶形呈立方體,在立方體晶面上常有階梯狀凹陷。
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